Статья о том, почему необходимо темперировать шоколад и как это сделать. Рассмотрены различные способы темперирования и выбор шоколада для работы. Описаны качества, которыми наделяется шоколад при прекристаллизации.
# Шоколад
Рецепт приготовления трюфелей 'Манго-малина', которые состоят из белого шоколада, сливок, сливочного масла, малины и манго. Конфеты глазируются белым шоколадом и могут быть покрыты малиновым или манговым порошком. Готовые трюфели рекомендуется хранить в холодильнике. Автор - Мария Владимирова.