РЕЦЕПТ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ.
100 гр. белка
200 гр. сахара
Соединить, размешать и поставить на паровую баню. Постоянным помешиванием довести сахар до полного растворения, добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пиков.
☝️Сколько раз вы делали меренгу по этому рецепту❓
Одни и те же продукты, дают каждый раз разный результат‼
Ответ прост : причина в нарушении технологии приготовления - нет определенного алгоритма действий, возможно есть и другие причины❓
Да их там 💯
А как их определить❓
Моя битва за качество меренги длилась почти год:
✅Я изменила пропорции ингредиентов швейцарской меренги, количество белка и сахара имеет определенный весовой разбег, который позволяет уйти от точности.
✅Вычислила температуру растворения сахара в белке
🤔Дальше пришлось анализировать работу миксеров, потому что не смотря на одинаковые технические характеристики миксеров, все они работают по-разному, и это , зачастую, уничтожает всю работу💯
Теперь у меня ЕСТЬ МЕРЕНГА, которая всегда получается:
✅имеет глянцевый блеск
✅длительный срок хранения (6 месяцев)
✅наивысшие вкусовые качества и
✅аппетитный хруст настоящих безе.
Желаю победы всем, кто возьмется доработать меренгу до совершенства, чтобы зарабатывать хорошие деньги!
А если вам НУЖЕН ПУТЬ КОРОЧЕ и БЫСТРЕЕ, для вас ОБУЧАЮЩИЙ курс ЦВЕТЫ и ДЕСЕРТЫ безе.
Жду вас в своей группе, где много идей для вашего творчества, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ⬇️
https://vk.com/club209051217