Трюфель "Манго-малина" 🥭
Представьте: сначала чувствуется легкий хруст тонкого слоя шоколада, потом нежный трюфель на белом шоколаде мгновенно тает во рту и разливается сливочным водопадом, а в финале ощущается мангово-малиновое послевкусие 😍
Всё это об этой конфете. Нет! Это не просто конфета, это маленький мир, полный приятностей 😉
Ставьте ❤ и забирайте в закладки!
📜На 12 конфеток по 15-17 гр понадобится:
150 гр белого шоколада
50 гр сливок 33%
15 гр сливочного масла 82.5%
3 гр сублимированной малины мелкой фракции
3 гр сублимированного манго мелкой фракции
150 гр белого шоколада для глазирования трюфелей
🍬 Сливки с шоколадом нагреть в микроволновой печи и перемешать до однородного состояния
🍬 Добавить в сливки с шоколадом сублиматы и пробить массу блендером
🍬 Добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером
🍬 Убрать в холодильник на 8-10 часов
🍬 Охлажденный ганаш достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы масса стала пластичной
🍬 150 гр белого шоколада темперировать любым удобным способом
🍬 Сформировать конфеты по 15-17 гр
🍬 Каждую конфету глазировать шоколадом и оставить до полной стабилизации
По желанию после глазировки можно покрыть каждый трюфель малиновым или манговым порошком 👍
Готовые трюфели хранить в холодильнике ☝
Автор Мария Владимирова
